▎作者：楊書豪
．SOHO工房設計總監
．高雄市在地創生協會理事長
▎眷村食聊：今天聊什麼？
1949年大江南北、五湖四海匯聚在臺灣寶島到落地生根，日常生活與三餐成為每個人的必需，在臺灣片地眷舍覆蓋下，眷村家常菜便乘載每戶眷舍「家」的記憶與技藝。1996年，因應國內土地利用情形的改變，國防部《國軍老舊眷村改建條例》公告施行，臺灣各地眷村掀起一波又一波拆除、改建浪潮，民間擔心造成眷村生活文化消失，紛紛組織團體捍衛在地眷村文化，部分眷村則以文化資產的名義留了下來。隨著一年接續一年的眷村房舍消失，眷村人也再次四散各地，那種全村孩子就像自家孩子的互助氛圍，也悄悄消逝在眷村人的彼此生活中。現在談起眷村文化，最貼近生活的應該脫離不了眷村美食，村內張伯伯的洋蔥水餃、鄧媽的湘鄉蛋糕、車奶奶家的板栗燒雞都是村內的美味家常料理。今日食聊要跟各位朋友聊聊這道眷村家常菜——芹菜炒三絲（請三思），也藉由這道菜名，期許政府對於全國眷村文化保存與發展，能夠真正以眷村文化為主要基礎，再包容多元三思而行。
「我不是眷村子弟」這是筆者在鳳山黃埔新村常回答的一句話。很多來訪黃埔新村的民眾，聽完我們SOHO工房眷村生活體驗館眷舍修復與眷村人文活化歷程，往往都會問這麼一句「你是眷村子弟嗎？」這當中很多人好奇筆者為何花這多錢修復眷村文化資產，同時也好奇在修復眷舍中有什麼可獲利的？這樣付出划算嗎？我總回答「單純想運用自己木工技能，修復自己的木構造房子，也沒有所謂划不划算，政府沒經費做的事，人民也可以拋磚引玉從自身做起，畢竟這是臺灣特有的文化，也是鳳山在地歷史。」自己的國家、自己的文化，人民本來就有權共同維護，有錢出錢有力出力，公私協力共創新利。國家法令也明文規定為保存及活用文化資產，保障文化資產保存普遍平等之參與權，充實國民精神生活，發揚多元文化而設《文化資產保存法》(1982年) 。
▎鳳山黃埔新村
鳳山黃埔新村位於陸軍軍官學校（簡稱陸官）西側，隔著耆老稱呼的軍校大馬路（維武路）與陸官相對，由於日軍在二次大戰期間，為了實施「南進政策」，將軍隊駐紮在陸官現址，並在周圍建設軍官宿舍，整體完工時間約在1943年代，附近居民則稱黃埔新村為大營埔。1945年8月15日，日本投降結束了第二次世界大戰及侵華戰爭，同年9月9日國民政府在南京受降，隨即派員前來臺灣於該年10月25日辦理受降與接收事宜 。
孫立人將軍受命擔任陸軍訓練司令於 1947年7月15日在南京國防部附近的香靈寺，成立訓練司令部（陸訓部），並到天津、北平、青島、廣州、南京，以及鳳山等地視察，發現鳳山最適合練軍。同年10月1日於臺灣鳳山成立「陸軍軍官學校臺灣軍官訓練班」，不久就易名為「陸軍軍官學校第四軍官訓練班」，隸屬於當時仍留在成都的陸軍軍官學校本校，該年11月17日開學，為當時全國各軍官訓練班最早開學者，第一任班主任為孫立人將軍擔任。孫將軍部屬多居住於此處遺留的日軍宿舍，此時才規劃準備分配眷舍，並通知所有眷屬在當年12月初到上海下關體檢後登船，這是第一批來臺的軍方眷屬。這些眷屬抵達基隆後由專人接待，搭乘鐵路專車南下高雄，並依分配的門牌號碼進住誠正新村與誠正二村（今黃埔新村與黃埔二村），為政府撥遷來臺後首批設立的眷村之一 。
誠正新村與誠正二村因1955年孫立人將軍部屬郭廷亮少校被控涉兵變案而進入整肅時期， 以至於黃埔眷村有別於其他眷村歷史意義。2013年6月21日高雄市政府文化局召開「古蹟歷史建築聚落文化景觀審議會」，決議將鳳山黃埔新村登錄為文化景觀，成為法定文化資產，登錄範圍則授權文化局與軍方協商後公告。同年9月23日高雄市政府依文化資產保存法第54條暨文化景觀登錄及廢止審查辦法第2條公告生效。2014年10月市府文化局推出「以住代護」試辦計畫作為眷村保存過渡政策。2016年10月24日依法變更鳳山黃埔新村登入範圍為全區保存。
▎以住代護：舊眷村・新村民
我是一位素人，我有一技之長，想運用自身木工技能修復一棟木構造房舍，2015年從朋友口中得知鳳山黃埔新村有修屋進駐的計畫，便開始追蹤高雄市政府推出的「以住代護‧人才基地」試辦計畫，由第三期開始申請，歷經兩次落選，在第五期「全民修屋」這梯挑選東三巷101號眷舍以臺灣木材修復臺灣歷史木構建物，減少修復材料碳足跡並換算固碳率的修復理念，也是近年全球熱門話題的淨零排碳概念而獲選。
2017年底簽約後開始將鳳山黃埔新村具有文化資產身份的文化景觀頹圮眷舍一一解構，並用大木榫接、編竹夾泥牆、木格柵門窗一一復原建構這棟歷經近80年的老屋舍。修復過程中時常有眷村長輩來關心、來詢問，甚至有長輩默默在一旁看著屋舍修復，不知不覺眼角泛出淚光，看在眼裏，我知道，這個村子歷經多少歲月時光，累積多少人文歷史好不容易才保存下來。因為熱愛在地老屋與其人文歷史，便投入所有積蓄，只想修好這棟曾是「誠正小學」第一任校長王景佑校長與孫立人將軍之妹孫菊人老師的住所，王校長家中有三位孩子，另有五位孫將軍的義子（毛晉紳、揭鈞、張海洲、朱春富、林忠）託付王校長夫婦教導，他們是當年被解散的幼年兵。因為孫將軍遭政治迫害的因素，居住在黃埔新村的部屬其眷屬生活就有別其他村子。當時，我才轉念修復老屋的心態，致力推廣眷村文化，在這棟眷舍修復歷程，將黃埔新村歷史脈絡以時間區劃修復了日治、閩式、眷村、現代四個時期來述說村子在各階段的故事。
這群曾透過「以住代護」實際居住在村子的新村民，可說是復刻了當時眷村的生活樣態，有人居住的村子，自然產出生活日常，同時也延續了眷村生活紋理。在這期間，村民落實了「以住代護」、「因住而生，因住而活」的理念，來訪黃埔新村的遊客都能感受到滿滿眷村人情味。
10年來「以住代護」各試辦計畫「人才基地、全民修屋、眷村民宿、創生築夢、青創HOUSE」等，從早期3年租約，5年租約還有10年租約，從免租金到現今每坪450元租金，「以住代護」試辦計畫也從居住的使用型態，進入具多元性與公共性的商業進駐模式。現階段邀約文創職人，以自身所長轉譯文化創意，為眷村創造新生；在懷舊眷舍空間增添思古幽情的人文風味，期待民眾相揪來眷村創業圓夢，引入人潮並創造產值，活化眷村永續發展。
▎眷村食聊：家戶故事的傳承
話說到這裡，看似美好的眷村活化計畫，在現實上似乎不太真實。幾次在巷弄遇到眷村耆老，常聽到耆老憤慨的說「他媽的！我們的文化，政府卻遲遲沒有更多著墨。」我聽在耳裡擔心在心底，黃埔眷村人文是不是將逐漸被淡忘，回到SOHO工房眷村生活體驗館便開始與夥伴著手「眷村食聊」現場訪談及影像拍攝紀錄。讓參與者品嚐舌尖上的記憶，聊聊自己與眷村的連結，用家常料理傳承獨特的眷村文化。
第一場「眷村食聊」試拍以「芹菜炒三絲」出發寓意「請三思」，請各界對於眷村文化保存與發展能先以在地眷村文化為基礎活化，而非建物的空間再利用全商業模式。所指的是，文化資產下的眷村載體因文化資產修復、保存、再生，家家戶戶各有屬於自己眷村時期的生活故事，當時眷村住民為了養家，有些會在家裡開理髮店、雜貨店、麵店等，一邊做生意一邊顧家，這樣的半商業模式或許才能延續在地文化。當然，全臺目前保留下的50處眷村場域，如果各自發展出自己獨特特色，以世界角度來看臺灣眷村文化獨特性就更能將其文化做觀光推廣。
「眷村食聊」活動從2018年在鳳山黃埔新村文化資產保存下還在修復的眷舍出發，透過串門子品嚐你我的眷村家常料理，聊聊生活故事，推廣眷村文化與眷村活化。每月1號及15號在SOHO工房眷村生活體驗館有現場拍攝活動，也開放民眾報名參加，至今已記錄20個跟眷村相關的家戶故事，如黃埔馬術教練家的洋蔥水餃、上海蛋餃、湘鄉蛋糕、窗花饅頭、王校長家的五菜一湯、小豬蓋被（東北燉鍋）等，來參加食聊的民眾也從中了解當次料理背後的故事，在品嘗美味的同時記憶就烙印在你我的心中。期待全臺因文化資產保存下的眷村，都能夠創造出各自特色，讓臺灣在地眷村更國際。
▎SOHO工房 官方網站（https://sohoworkshop.tw/about_yc/）
▎SOHO工房 FaceBook粉絲專頁（https://www.facebook.com/sohoworkshop1）
▎延伸閱讀：高雄市眷村進駐「以住代護」計畫（https://khvillages.kcg.gov.tw/）